發布日期：2026 年 8 月 29 日
饗賓集團旗下的旨醞鐵板燒料理，位在新北市新莊宏匯 i-Tower 38F，透過大片落地玻璃，一邊俯瞰高空環景一邊享用盛宴。日本 A5和牛、活龍蝦與馬糞海膽等高品質的原型海陸食材，經過主廚精準的火候掌控和巧思設計，循序端出一道道如藝術品般的餐點。
旨醞 鐵板料理｜餐廳資訊
- 地址｜242034新北市新莊區昌平里思源路555號38樓
- 電話｜02-2278-6688
- 營業｜午餐 11:30–15:45 與 晚餐 17:30–21:45
- 官網｜網站 · Facebook · IG · 訂位系統
訂位方式
同饗賓集團系列餐廳，可以使用 訂位系統 或電話 02-2278-6688 訂位，訂位成功後，記得需先支付訂金。
交通方式
位在新北市新莊的「宏匯思源 i-Tower 大樓」38 樓，最鄰近的捷運站為環狀線「新北產業園區站」，距離約 450 公尺，步行約 7 分鐘即可抵達。
💡 特別注意：「宏匯思源 i-Tower 大樓」與百貨公司「宏匯廣場」為不同地點，切勿走錯囉！
搭乘餐廳專用電梯直上 38 樓，電梯門一開，進入一條磚紅色的長型隧道，搭配著低光源的燈光設計，頗有種神秘感，期待著探險下一步。
隧道盡頭處的牆上，鑲嵌一顆不規則狀的大石塊，走近一看是餐廳名稱「醞」 ，用幾筆簡易圖形組合成中文字，非常特別！
最後走進報到櫃檯，與服務人員確認訂位資訊，由專人帶到暫時的休息等待區，等餐期開始的準點時間，才會正式入座鐵板料理區。
旨醞 鐵板料理｜菜單套餐
初訪嚐鮮，選了兩種價位的套餐「經典海陸十品」（$1,980）與「頂級海陸十二品」（$2,680）。 十二品基本上完全涵蓋十品的所有內容，再額外多兩道料理，可參考下圖的第 5 與 7 道。
若預算更充裕或食量較大，還有「極饗海陸十三品」（$3,880）以及「預訂制 私廚套餐 （$5,880/$8,880）等更高規格的奢華選擇。
💡 上述金額還需額外收取 10% 服務費
旨醞 鐵板料理｜用餐環境
當天不少賓客都提早抵達，大家先在沙發區稍作休息，等待 17:30 晚餐時段一到 ，再移動到鐵板料理區。 這區也將是餐後甜點飲料用餐空間，低背與柔軟的沙發以及矮桌，氛圍更放鬆，也適合交談聊天。
一處很有隱私空間的雙人桌角落！
正式步入鐵板料理區，被安排在ㄇ型座位區的角落。 雖然離主廚煎台有點距離，但一轉頭就是一整片遼闊的高空窗景，真的有在雲端用餐的沈浸感。 自己平常也會下廚，坐在備餐區旁邊，能近距離觀看主廚如何啟動每道魔法料理的過程，也別有番樂趣。
可惜沒遇到晴朗藍天，嘩啦嘩啦的傾盆大雨，大幅視野是模糊雨滴與灰暗景色，不過也另有種夏日雨後獨有的涼爽與沉靜感。
旨醞 鐵板料理｜餐點內容
餐前海陸生食大賞
入座後，主廚霸氣端上今天的兩道重點主食進行展示，讓座上饕客「相機先食」。
第一盤是陸地食材，這塊巨大的和牛肉塊真的很吸睛！ 外層使用有石材紋路的黑布包裹著，露出布滿雪白油花的橫切面。 初見時還以為是退溫中的冰霜，殊不知稍後端上桌入口後，這些油花在舌頭上將帶來多麼衝擊的口感。
第二盤是豪華海鮮食材，盤中放有活龍蝦、蟹腳、鮑魚與干貝等，非常期待經過鐵板烹調後的面貌與味道。
以下標示 ＊的項目為 12品限定 才有
1. 鮭魚 / 鮭魚卵 / 黑松露奶油
餐前開胃菜，圓形鐵網上架著數支迷你甜筒餅乾，在現場即時填入食材，下層先擠入香濃的黑松露奶油，上層再擺滿鮭魚小碎塊與晶瑩剔透的鮭魚卵。
實在捨不得作一口吃掉，小心翼翼地分幾口細品不同層次，鮭魚鮮美、松露奶油奶韻十足。 若是整支一次入口，海鮮與奶香直接交織融合，應該也是很棒體驗，可惜沒辦法吃兩次哈。
2. 帝王蟹腳 / 時令生葉菜 / 柚子醋醬
兩段帝王蟹腳，已預先處理好裂口，方便稍微剝開後即可取出蟹肉，甜啊！！ 柔軟濕潤，真好吃！ 生葉菜佐柚子醋醬，簡單清爽。
3. 生食級干貝 / 馬糞海膽 / 紫蘇
兩面微煎至金黃的生食級干貝，中間剖半放入綿密的馬糞海膽，兩大珍貴的海鮮合體，美味程度不用多說。 海膽裡面隱藏著一咪咪紫蘇，在咀嚼的某一個瞬間，突然釋放紫蘇清香，有種驚喜。
4. 鵝螺貝 / 淮山仙貝 / 老母雞湯
上桌時，碗中有顆赤裸的鵝螺貝，下方鋪著山藥與蛋白打製而成的慕斯，隨後會由服務人員現場淋上熱騰騰的老母雞湯。
熱雞湯沖入碗中，食材整個漂浮上來，質地輕盈的山藥慕斯更呈現一種蓬鬆的雲朵感。 老母雞湯濃郁順口，山藥慕斯口感非常奇特，有種空氣泡棉感。
＊5. 活鮑魚 / 香糯紫玉米 / 玉米白酒醬
12品限定
盤中的主食鮑魚與香糯紫玉米，都是帶有Ｑ彈的咬勁，一小口一小口細細咀嚼，能品嚐出食材的原汁原味，好吃！。 上方還點綴一小串特殊品種的香菜，外觀雖然不同，但相同風味。
6. 馬糞海膽 / 文蛤 / 甜豆莢 / 百合蒸蛋
看起來樸實的家常蒸蛋，漂浮著兩個剖半再切半的甜豆夾、幾顆文蛤和一團馬糞海膽，表面還有一層厚度的高湯。
原始與簡單的鮮甜，味道很棒。 明顯有過篩後的蛋液，非常嬌嫩細緻，高湯也濃縮了滿滿海味，每一匙搭配不同食材入口，一直變化著風味層次。
＊7. 南冰洋嚴選圓鱈 / 白花椰菜酒粕醬
12品限定
兩面煎得熟度恰好的圓鱈，乍看像塊大干貝，鮮嫩好吃。 濃郁的白花椰菜酒粕醬，質地像是圓潤蓬鬆的高密度泡泡，新鮮食材單吃就很讚，沾醬吃再帶出不同風味。
8. 活龍蝦 / 甜椒醬
享用鐵板燒料理，除了品嚐美食，觀看主廚如何同時掌控全場 10 人料理的火候節奏與擺盤設計，也像是參觀一場 1.5 小時的特展。 獨有的座位型式，能讓每位客人都是坐在首排搖滾區，特別注意到主廚的備餐檯面上有一張類似時程規劃表的筆記，聯想到韓粽《黑白大廚》中，許多廚師也都有精心設計好的 SOP 紙條放在身旁。
龍蝦肉非常紮實 Q 彈，新鮮好吃。 若說前面的蟹腳像少女般柔軟鮮甜，那龍蝦肉則像是輕熟女般更有韌性和韻味。 搭配玉米筍與秋葵兩樣蔬菜，再沾上一抹不搶戲的甜椒醬，多些纖維的豐富口感。
9. A5 和牛肋眼 / 松露波爾多紅酒醬 / 干邑藍紋起司醬
等待第二道主食和牛肋眼上桌前，服務人員先端上一杯冰涼醋飲。 精緻的玻璃壓紋與杯型，雖然這份量可以一口飲盡，但選擇慢慢細品，留著稍後搭配牛肉享用，可以解油去膩，回歸清爽味覺。
正式煎牛排之前，主廚會逐一與席前客人確認熟度，若無特別要求，會預設煎至最佳的「五分熟」。
這道料理的擺盤配色很美，綠、紅、黃相間的蔬菜（羽衣甘藍）、蛋白質（牛肉）與碳水（南瓜），營養元素兼具，另有兩種醬汁：松露波爾多紅酒醬與干邑藍紋起司醬，可依個人喜好選擇沾附著吃，最後還撒上幾戳像雪花般的米鹽點綴，主廚特別說明這個鹽的鹹度不高。
依然非常「精緻」的份量。 不確定自己是否第一次品嚐 A5 和牛，但這個絕對是這輩子吃過油脂最豐厚的牛肉！ 雖然外觀是固態的肉塊，但入口卻像是咀嚼有香氣的油脂。 由於沒啥吃和牛體驗，心裡不免滿腹疑惑，是否原本經典口感即是如此哩？ 總結來說，這道料理是當天自己較不偏好的項目。
10. A5 和牛筋 / 台南牛奶香米 / 飛魚卵
鐵板區料理的最後一道，主廚用米飯為大家推一波飽足感。 若在場有食量需求較大的客人，可以舉手要求「份量多一點」，主廚會特別調配分裝大碗些（不過因食材總量固定，等於其他人份量也就滾動微調）。
將 A5 和牛筋、雞蛋與香米拌炒，最後盛入碗中後，再於頂端放上一小糰飛魚卵。 炒飯粒粒分明，調味適中，搭配飛魚卵增添的Ｑ感與鮮味，非常美味！ 此刻雖然僅約七分飽，但還是列入完美的收尾。
準備移步至甜點享用區時，天色已完全按下，新北市的高空夜景換上另一個面貌。 隨著雨勢漸歇，玻璃窗外的視野也更清新通透，蠻美的。
11. 主廚甜點
當日選項有：「甜橙布丁」與「雲朵果時聖代」。
用餐空間的燈光非常昏暗，應是為了讓客人能清楚欣賞大片落地窗外的夜景。 我們被安排在中間區座位，其實也看不到任何景色，單純感受轉換不同環境後的飯後休憩片刻。
｜甜橙布丁
有點甜度的布丁，上方放上一塊橢圓形的白色慕斯，撒上些許刨絲檸檬皮，帶出幾抹清爽果香。 不過印象中「甜橙」味道不太明顯，美味度有 80 分。
｜雲朵果時聖代
本來沒有抱很大期待，因為「聖代」二字聯想到膩口的奶油＋冰淇淋。 不過稍早在鐵板料理區吃炒飯時，看到主廚在鐵板上煎著一球球濃稠又澎潤的蛋白麵糊，原來就是在製作飯後甜點的底層食材「舒芙蕾」，開始引起興趣。
剛起鍋還帶點熱度的舒芙蕾，外層還有微微卡滋感，內部軟綿充滿蛋香（與樓上「饗饗」限時推出的舒芙蕾味道頗相似）。 搭配著香草冰淇淋，冰火交融的複合口感，頂端再點綴兩顆原味藍莓，平衡了些許甜度，美味度有 90 分。
12. 職人飲品
當日選項有：「美式咖啡」、「拿鐵咖啡」、「南非國寶茶」、「紅烏鮮奶」與「甘甜蘋果汁」。
我們選了熱拿鐵與蘋果汁，整體中規中矩。 熱拿鐵選用的咖啡豆是屬於濃重炭燒味的重焙豆，個人不喜。 蘋果汁也僅是一般現成飲料而非現榨。 以高價鐵板燒餐廳的定位來說，飲品的品質若能再提升一點感覺較有誠意。
食記心得
旨醞鐵板料理，符合饗賓集團的高水準，無論是食材、環境與服務都很棒，尤其能近距離欣賞主廚製作鐵板料理的過程，優雅抓準火候與時間節奏，把食材變身成藝術品，視覺與味覺的體驗都很有趣。
不過在份量飽足感上，對於食量較大的男生（甚至正常食量者）來說，可能稍嫌不足，常常有點搔到癢處就沒了。
老實說，若考量更佳的 CP 值，以相同價格帶到樓上 39樓 的「饗饗 INPARADISE」，可以獲得更豐沛多元的美食選擇，海陸食材、甜點、飲品都很優質，且一樣享有絕美的高樓景觀，會是更讓人想多次重訪的餐廳。
